1、原因

　　由于RestTemplate的默认构造方法初始化的StringHttpMessageConverter的默认字符集是ISO-8859-1，所以导致RestTemplate请求的响应内容会出现中文乱码。

2、解决方法

　　springboot中@Bean配置的时候要把StringHttpMessageConverter编码改成UTF8格式。如下：

@Bean    public RestTemplate restTemplate() {    RestTemplate restTemplate = new RestTemplate();    restTemplate.getMessageConverters().set(1, new StringHttpMessageConverter(StandardCharsets.UTF_8));            return restTemplate;}